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Zutaten:

300 g Basmati Reis
2 Paprika Schoten, klein gewürfelt
1 Schale Champignons, gerieben oder klein gehackt
1 kleine rote Zwiebel, klein gewürfelt
1 kleine Zucchini, klein gewürfelt
1 Glas Kindeybohnen
1/2 Glas grüne Oliven , in Scheiben geschnitten
1 Dose gehackte Tomaten
Petersilie zum servieren
2 EL Olivenöl
2 TL Paprika Edelsüss
2 TL Paprika geräuchert
Salz
Pfeffer

Anleitung:

In einer großen Pfanne den Reis nach Anleitung kochen oder vorgekochten Reis verwenden. Wenn der Reis gar ist kurz zur Seite stellen. Die Pfanne mit Öl erhitzen. Zwiebeln, Champignons, Paprika und Zucchini scharf anbraten. Die Gewürze dazugeben und gehackte Tomaten unterheben. Die Hitze herunterstellen, den gekochten Reis und Kidneybohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie und Olivenscheiben servieren.

  • Guten Appetit
  • Buen provecho
  • Buon appetito