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Zutaten

Zutaten:

4 kleine Süsskartoffeln, klein gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, klein gehackt
1 kleines Stück Ingwer, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprika rosenscharf
1-2 EL Paprika Edelsüss
1 TL Chilipulver
2 Dosen gehackte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
200 g Grünkohl (alternativ Spinat o.ä.)
2 EL Erdnussmus
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zum servieren
Erdnüsse
Petersilie
Creme fraîche Alternative

Anleitung:

Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch, Ingwer und Gewürzen bei mittlerer Hitze anrösten. Die Süsskartoffeln dazugeben und mit Brühe sowie gehackten Tomaten ablöschen.

Mit einem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Grünkohl dazugeben, Erdnussmus untermengen und weitere 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln bis die Kartoffeln gar sind.

Mit Erdnüssen, Creme fraîche Alternative und Petersilie servieren.

  • Guten Appetit
  • Buen provecho
  • Buon appetito